Reportajes de alimentación

Descubrimos el poder de los vinos de la D.O. Alella
Seis vinos: 3 blancos, dos cavas y un dulce, presentados por la sommelier Clara Antúnez; con los que tomar perspectiva sobre la D.O. Alella; una de las 12 denominaciones de vino catalanas. La D.O Alella hace del vino blanco y de su uva blanca su bandera y de sus delicados y frágiles caldos, macerados a la vera del mar y en una tierra con pocos nutrientes, su gran valor añadido. Los hemos probado en la última cata del ciclo D.O Catalanas organizada por otro emblemático establecimiento, el hotel Hostal Sport, en la cuna del Priorat, Falset. Un maridaje casi perfecto .

Te decimos qué quiere el consumidor español cuando va a un restaurante
El consumidor español lo tiene claro: comería más fuera de casa pero sus limitaciones para hacerlo son su necesidad de controlar el gasto y su deseo de seguir una dieta saludable y equilibrada. Por ello, exige a las empresas de restauración menús a precios cerrados y ajustados –especialmente en días laborables- , más comida casera y tradicional en su oferta y respuesta a las necesidades de colectivos como los alérgicos al gluten, etc… Estas son las principales conclusiones del estudio “Cómo recuperar al consumidor del fuera del hogar” centrado en el sector de restauración y realizado por AECOC.

¿Sabes de qué harina está hecho el pan que sirves cada día?
No solo de pan de harina de trigo vive el hombre... También de espelta, avena, centeno o incluso arroz. Que la harina de trigo sea, no ya solo la más utilizada, sino la harina más extendida y popularizada, no quiere decir que no haya otras opciones que le vayan a la zaga. Ya a nadie nos extraña oir hablar de masa madre, harina de media fuerza o incluso de nuevas incorporaciones relativamente recientes, como el Tritordeum para elaborar panes. Te despejamos algunas dudas sobre la harina de trigo...

Cómo sacarle el máximo provecho al jamón ibérico
Para cortar un jamón ibérico hacen falta dos tipos de cuchillos admás del jamoneros: el carnicero y el tipo puntilla para el corte de la cadera... Con estos datos iniciales ya solo necesitas saber cómo obtener lo mejor de este producto de la naturaleza y la mano del hombre. Arturo Sánchez, con más de 100 años de experiencia en el sector, tiene los conocimientos necesarios para ayudarte a sacar el máximo provecho de una buena pieza de jamón ibérico.

Twitter: ¿Sabes ya cómo utilizar esta red social en beneficio de tu local?
Todos quieren estar pero ¿Saben estar? Abrir una cuenta de tu restaurante o tienda de alimentación en twitter es muy sencillo, gestionarla es otra cosa. ¿Cómo empezar? Álex Gibelalde, Head of Marketing de Twitter Spain nos da las respuestas claves, utilizando las herramientas de Twitter para las pymes. Las redes sociales y el sector HORECA hacen cada vez mejores migas y negocios.

Este jamón ibérico... ¡Es un arte!
Cinco artistas, todos ellos premios nacionales de Diseño e innovación, han plasmado su visión más personal sobre el jamón ibérico, convirtiendo a esta joya gastronómica en una pieza de museo, digna de contemplarse. La iniciativa es del empresario Enrique Tomás y forma parte ya de una exposición permanente que se puede visitar en el Jamón Experience de Barcelona. ¡Deleítate con la vista!

Rabitos Royale con vinos de la D.O Ribera del Guadiana
Si ya de por sí es un lujo saborear un Rabito Royale de la empresa extremeña Productos de La Higuera; hacerlo con vinos de D.O Ribera del Guadiana supone una explosión para los sentidos donde ubicar los mejores higos recubiertos de cgocolate con vinos de la tierra. Una idea, organizada por la empresa Cata con Cati, organizada por la Unión Extremeña de Sant Boi de Llobregat, que no será la última.

Incorpora a tu establecimiento la nueva Home Gin Kit para hacer ginebra en casa
La Home Gin Kit es un proyecto innovador para elaborar la ginebra en casa a gusto de cada cliente. Un producto original, creado con mimo por la joven empresa The Kings of the Cool que se diferencia de otros kits similares porque ésta aporta los botánicos necesarios para que consigan un sabor personalizado. El producto está disponible en España y es perfecto para comercalizar en cadenas de retail a nivel nacional, tiendas especializadas y enotecas.

El pimentón de La Chinata salta al agridulce
Si ya era un lujo para las cocinas de medio mundo disfrutar del pimenton ahumado La Chinata, ahora NETASA ha querido ampliar su gama más selecta: la Premium, con una variedad esperada y deseada, la agridulce. El producto, que enriquece sus variedades dulce y picante. se vende en una exclusiva y elegante lata en color gris plateado y es todo una selección del mejor producto.

La Sal Maldon, al descubierto
Sal marina y nada más que sal. Eso es la Sal Maldón. Proveniente de los estuarios Blackwater, en el condado de Essex (Inglaterra), la Sal Maldon se caracteriza por su forma y blancura, la naturaleza de sus escamas marinas y su sabor fresco, que la convierten en un placer para los paladares gourmet. Así llevan más de 100 años; fieles a un procedimiento de extración milenario que da como resultado... únicamente sal.