Vendimia manual en cajas y posterior selección de uva en doble mesa. La uva despalillada y sin estrujar se lleva a los depósitos de fermentación para hacer una prefermentación en frío a 10ºC. Las levaduras autóctonas empiezan la fermentación hacia el quinto día después del encubado. Se deja macerar con el hollejo durante 3 días después de finalizar la fermentación alcohólica y se descuba a otro depósito para realizar la fermentación maloláctica de forma espontánea. En Enero se trasiega a barricas de roble francés para hacer una crianza de 6 meses antes del embotellado en Julio de 2013.

Ventajas para el consumidor

Ventajas para el profesional

Tiene un atractivo color picota con ribete violáceo. En nariz, muy aromático, marcadas notas de frutas del bosque, con recuerdos de confitería, balsámicos. El paso en boca resulta carnoso, vivo, con sensaciones de bayas, canelas, especiados, violetas, balsámicos y persistente final primario.

ATRIBUTOS

• VIÑEDO: Viñedos de Félix Callejo.
• VARIEDAD: 100 % Tempranillo.
• TIPO DE SUELO: Franco arcilloso.
• CRIANZA: 6 Meses en barrica de roble francés.
   

DESCRIPCIÓN UNIDADES DE PEDIDO Y EMBALAJE