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Son los germinados por excelencia de Asia. Ampliamente utilizados en todas las cocinas tanto en China "Ya Tsai", Japón "Moyashi", Thailandia, etc., bien como ensalada, en sopa, guarnición, udon, chopsueys, etc.
Tiene proteínas, hierro, calcio, zinc y vitaminas A, B1, B2, C, potasio y en complejos hidrocarbonados, además de fibra.