El congreso San Sebastian Gastronomika va a tener dos ejes fundamentales. Por un lado 'Las Trayectorias –La Memoria del Futuro-', donde, en formato de dúos, grandes cocineros nacionales e internacionales explicarán el camino recorrido por su cocina hasta llegar a sus últimas elaboraciones. Por otro, y pr primera vez en San Sebastián, 'Las infinitas cocinas de Japón', donde se podrá descubrir en exclusiva española tanto a los chefs nipones más avanzados –entre ellos, el fenómeno Narisawa o el mito Hattori- como a los grandes maestros del sushi, las vísceras, las frituras o la mítica Kaiseki. En este marco, ya han confirmado su presencia al acto, cocineros nacionales e internacionales de la talla de Hideki Matsuhisa, Yoshihiro Narisawa, René Redzepi Pedro Subijana, Hans Valimaki o Yukio Hattori que compartirán espacio y sabores con Marcus Wareing, Adrià, Hilario Arbelaitz, Juan Mari y Elena Arzak, Barbot, Martin Berasategui o Heston Blumenthal, entre otros grandes chefs. San Sebastián Gastronomika cuenta con la producción de Grup GSR-Produccions de Gastronomía y un comité técnico formado por Hilario Arbelaitz, Karlos Arguiñano, Juan Mari Arzak, Martin Berasategui, Andoni Luis Aduriz, Pedro Subijana y Roser Torras.
El congreso Gastronomika se celebrará en San Sebastián del 23 al 25 de noviembre y será la primera edición de este evento.