CATÁLOGO DE TRASACAR, S.L.

TRASACAR, S.L.

 

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Jamón Entero TRASACAR
1 kilo de Jamón Buey
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La materia prima utilizada en la elaboración de nuestro jamón buey proviene de los despieces de patas traseras, contra, babilla y tapa de vacuno mayor de mínimo 5 años de edad y de un peso canal mínimo de 400kg procedentes de razas de alta producción lechera realizando una rigurosa selección con objeto de buscar las mejores calidades.
La curación artesanal consta de 6 operaciones:

  • Perfilado. Proceso en el cuál se da forma a las piezas.
  • Salado. Tiene por finalidad la incorporación de la sal común a la masa muscular.
  • Lavado. Tiene como objeto eliminar la sal a través de un lavado de agua templada.
  • Asentamiento. La pieza se cuelga al aire de 30 a 45 días, se va eliminando el agua de constitución, así la sal penetra de una manera homogénea, también se canalizan los procesos bioquímicos de hidrólisis enzimática que producen el aroma y el sabor característicos.
  • Ahumado. Se ahúman las piezas con leña de roble o de encina.
  • Curación. Se cuelgan las piezas en secaderos naturales provistos de ventanas con apertura regulable que permite controlar tanto la temperatura como la humedad relativa.


- Salpicón de lentejas, mar y montaña con Jamón Buey Trasacar.
- Delicias de Jamón Buey Trasacar.
- Rollitos de Jamón de Buey Trasacar con miel y aceite.
- Ensalada tibia de habas con aliño de menta (tradicional) y Jamón Buey Trasacar.
 

Ventajas para el consumidor

 


Ventajas para el profesional

 


ATRIBUTOS

 


DESCRIPCIÓN UNIDADES DE PEDIDO Y EMBALAJE

 


Promoción especial

Precio inicial:
(sin IVA)
La materia prima utilizada en la elaboración de nuestro jamón buey proviene de los despieces de patas traseras, contra, babilla y tapa de vacuno mayor de mínimo 5 años de edad y de un peso canal ...

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         Cantidad
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Chuletero de vaca
Chuletón de 800 g
Entrecote de vaca
Filete de bacalao desalado
Jamón Entero TRASACAR
Solomillo

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