Reportajes de alimentación
Casa de Alba, el aceite cordobés que conquistó Nueva York
Un aceite de Oliva Virgen Extra Reserva Familiar de la Casa de Alba es la nueva estrella en el firmamento de los aceites allende los mares. Este oro líquido, nunca mejor dicho, afrutado de aceituna verde y 100% picual, se ha llevado el oro en dos de las ferias más importantes destinadas a este producto. En Nueva York y Japón es el nuevo objeto de deseo para sumilleres, consumidores, chefs, cocineros y amantes de los auténticos productos de la tierra. Descubre por qué todos caen rendidos a esta AOVE 100% cordobés.
Veganos, ¡Barcelona os llama!
¿Dónde comer si eres vegano? En Barcelona no faltan locales, ni propuestas, ni opciones. Y para concentrarlas todas y hacer que sea más fácil que clientes y establecimientos se encuentren, un grupo de emprendedores catalanes ha lanzado al mercado un app única ‘Barcelona VegFriendly’. Una aplicación novedosa que permite conectar a veganos, vegetarianos y amigos de esta cultura con los mejores restaurantes de este tipo de cocina de la ciudad condal. ¿La pruebas?
El orujo y la grappa ¿Hablamos de primos hermanos?
Quien lo iba a decir... que uno se destile en las zonas alpinas y trasalpinas de Italia -desde Venezia a la Emilia Romagna- y el orujo provenga originalmente de Galicia, los Montes de León y aledaños no es la mayor diferencia para dos aguardientes tradicionales, fuertes y ancestrales. Es cierto que ambos pertenecen a la misma familia de bebidas alcohólicas, los aguardientes, pero también que han evolucionado de manera similar hasta adquirir sutiles disparidades. No hay dos aguardientes iguales ¿o sí?
¿Qué tiene que tener un vino para que sea vegano?
Qué hay vinos veganos, aptos para aquellos consumidores que no se alimentan de ningún producto de origen animal, no es ya una novedad. Es un hecho. Al que se van sumando bodegas. Con su última añada 100% vegana, Bodegas Luzan es una de ellas. La compañía, pionera en la elaboración de vinos ecológicos que comercializa en el mercado nacional e internacional, amplia su oferta de vinos naturales aptos también para veganos. ¡Así son!
La fiesta del arroz lleva la marca España
Bajo la batuta de los chefs Mario Sandoval y María José San Román, ambos Estrellas Michelín, Unilever dirigió uno de los showcooking más sorprendentes de la temporada: la búsqueda de las recetas de arroz más emblemáticas del país. Ingredientes, preparación, métodos de cocción... T odos los secretos al descubierto para iniciar un concurso que viajará por los distintos tipos de arroz que se consumen en los límites de nuestro mapa. Ya hay más de 500 restaurantes españoles inscritos para ofrecer a sus comensales este emblemático plato. ¡No te quedes con las ganas de repetir!
Tunateca Balfegó ¡Puertas abiertas!
Lleno absoluto en su primer día de apertura de puertas y expectación contenida ante las mesas infinitas que ocupan los 300m2 del primer espacio gastronómico del mundo dedicado al atún rojo. Balfegó lleva su experiencia y trabajo de generaciones en la mar, hasta su primera tunateca, en la que, un Martín Bersataguí inspirado y los chefs Hideki Matsuhisa (Koy Shunka*, Barcelona) y Marc Miró (La Llotja, L’Ametlla de Mar), tratan con maestría y delicadeza un producto que genera amantes por doquier.
¡AOVEs para salir por la puerta grande!
Venchipa S.L., Almazaras de la Subbética y Hacienda Queiles han producido los tres aceites, más que premiados, reconocidos por su calidad y la perfecta combinación de sabor, aromas y notas con el Premio Alimentos de España Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra, campaña 2016–2017”. Los tres pertenecen a la selección de aceites QvExtra!; unos aceites de gama alta, ricos, frutados, potentes, con una calidad excepcional. Características imprescindibles para que un Virgen ectra sea: ¡El Virgen Extra que esperabas!
Los secretos del aceite de oliva, entre catas
Aceites delicatessen, puros, trabajados por manos expertas, con variedades autóctonas o recuperadas... OroLíquido es un espacio único donde se vive el aceite por dentro y para todos y con ese convencimiento inician sus catas de temporada, seleccionando y presentando a sus clientes las novedades del sector. Ya han empezado ¿Quieres saber qué AOVE llevarte a la mesa?
La fiesta gastronómica de la lamprea, de Galicia a Madrid
La lamprea de Arbo es un encuentro gastronómico que lleva 56 años celebrándose y que consiste en servir este pez ancestral - con más de 500 millones de años en el Planeta- que habita en el río Miño, con los mejores guisos y los mejores vinos de las Rias Baixas. Este año, la LVII Fiesta de la Lamprea de Arbo se presenta en Madrid como fiesta de Interés turístico nacional. Si tienes curiosidad, no te pierdas su historia.
¡Hosteleros formados en conservación y almacenamiento gracias a Araven!
Más de 1.000 profesionales de la hostelería se han beneciado con esta iniciativa de la empresa aragonesa, líder en el diseño y fabricación de productos del sector HoReCa. Araven ha transmitido su conocimiento en los prestigiosos Basque Culinary Center de San Sebastián y el Institut Paul Bocuse de Lyon (Francia), entre otras instituciones y se han centrado en las buenas prácticas de los materiales plásticos en la cocina; la innovación en el desarrollo de un producto y la organización de los espacios de conservación y almacenamient.